vendredi 20 janvier 2017

Conférence « Les Rituels alimentaires du nouvel chinois » au musée Guimet Paris dimanche 29 janvier 2017



Durant tout le weekend du « nouvel an lunaire » qui célèbre l’année du Coq samedi 28 et dimanche 29 janvier 2017, le musée Guimet nous propose un programme d’activité alléchant et convivial autour des  thèmes de la gastronomie et des retrouvailles. J’aurai le plaisir d’animer la conférence «Les rituels alimentaires du nouvel an chinois» le dimanche 29 janvier 2017 à 13h30.

Vous pourrez consulter ici le programme détaillé de ce weekend festif. Toutes les activités proposées dans comprises dans le billet d’entrée aux collections permanentes.

Pour déjeuner, vous avez sur place le restaurant du musée ou le restaurant voisin Shang Palace du Shangri-La.

La fête de la coquille Saint Jacques à Montmartre



Montmartre est à nouveau en fête ce weekend. Cette année encore, la fête de la Saint Vincent, la traditionnelle fête des vignerons, est associée à la fête des coquilles Saint Jacques d’Erquy des Côtes d’Armor. Les 21 et 22 janvier 2017 place des Abbesses, ce sont les saveurs de la Bretagne qui viennent à notre rencontre ! Au programme, un magnifique marché gastronomiques avec les meilleurs produits de plus de 30 producteurs costarmoricains, dégustation de coquilles Saint Jacques, huîtres, galette saucisses, crêpes, de gâteaux bretons au beurre, vins chauds et vins de Montmartre. Le tout dans une ambiance conviviale ponctuée d’animations musicales. Comme toujours, été comme hiver, on dansera (y compris danses bretonnes) sur la place des Abbesses le ventre bien rempli !

Pour plus d’information, cliquez-ici.

jeudi 19 janvier 2017

La collection « arrière cuisine »



Je viens de découvrir ces deux petits livres de la collection « L’arrière cuisine » des éditions Kreibus qui recueille les souvenirs gourmands de personnalités et leurs émotions culinaires, qui les ont construits. Le premier Jean Louis Fournier est réalisateur, écrivain et le deuxième est Marc Dugain, réalisateur et romancier. C’est toujours intéressant de découvrir le point de vue de ces personnalités par le prisme de l’assiette.
« Moi qui m’ennuie souvent, moi qui me lasse de tout, il y a dans ma journée deux moments dont je me réjouis toujours, le déjeuner et le dîner. Quand j’étais petit, il y en avait trois, avec le goûter. Dans les maisons de retraite, le goûter revient. Il y a des plaisirs qui durent… » Jean Louis Fournier,  raconté par Caroline de Bodinat dans son livre « Des plats et déliés ».
« À mes yeux, le marché de l’alimentation est aussi un marché de la mort. Les gens pensent manger des fruits sublimes et boire du bon vin, alors qu’ils se font franchement empoisonner. Certains, en coulisse, sont des cyniques, et la corruption imposée par les grands groupes chimiques bat son plein. C’est fondamental de le dire. Oui, aujourd’hui, il existe une agriculture intensive dévastatrice pour la santé humaine. Sans sombrer dans la paranoïa, il semble évident qu’une complicité existe entre l’industrie agroalimentaire et l’industrie pharmaceutique. ». Marc Dugain raconté par Claire Byach dans son livre « Du coq à l’âme ».

Le charbon végétal, nouvel ingrédient culinaire



Les pâtes, les risottos ou les sauces colorées en noire ne sont plus faites nécessairement avec de l’encre de seiche. Un nouvel ingrédient plus disponible a pris sa place : le charbon végétal. Avec ses propriétés absorbante et purifiante, cet ingrédient 100% naturel est connu comme l’agent de décontamination le plus efficace dans l’organisme. Il absorbe résidus de pesticides, métaux lourds, substances chimiques…avant de les évacuer ! Les grands-mères savent l’utiliser aussi pour lutter contre les problèmes de ballonnements, de troubles digestifs.  Utilisé en cure pour détoxifier le corps, le charbon végétal est depuis peu passé en cuisine pour d’abord sa couleur. Vendu en poudre, il est le résultat de la combustion à très haute température de bois, de coques de noix de coco. Vous le trouvez maintenant intégré dans la pâte à pizza, les petits pains, les pâtes, les crèmes, les boissons détox. Utilisé à haute dose, il risque aussi de noircir vos dents ! Il est donc conseillé de boire avec une paille ! Il n’est pas recommandé aux personnes qui prennent des médicaments d’en consommer, car ce charbon végétal les élimine aussi !

L’illustration pâte à pizza au charbon végétal vient de ce site.