Comment ne pas se pâmer en dégustant ce Stroopwafel, cette gaufre hollandaise ? Inventée en
1784 à Gouda, l’histoire raconte qu’un boulanger de la ville aurait utilisé les
restes d’épices pour les noyer dans un sirop de caramel, avant de les fourrer
dans une gaufre ! Le mot « Stroop » évoque un sirop de mélasse.
En bouche, vous avez le croustillant, le croquant de la gaufre, sublimé par ce
sirop de mélasse parfumé. Les meilleurs sont les préparations fraîches vendues
sur les marchés. Ces Stroopwafel rappellent la gaufre de Lille à la vergoise.
Ils sont vendus dans des boites ravissantes, décorés aux couleurs de décors de
la porcelaine de Delft. Sur Paris, vous pouvez les trouver dans la boutique
hollandaise HEMA aux Halles.
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