Ne jamais renoncer, toujours s’accrocher à sa
passion ! Ainsi, après trois échecs en final à ce prestigieux concours, le
suisse Paolo Basso remporte enfin ce
vendredi 29 mars 2013 le titre du 14ème Meilleur Sommelier du Monde
à Tokyo. Il avait face à lui deux candidats de haut niveau, la canadienne Véronique
Rivest, demi-finaliste au Chili en
2010, et le belge Aristide Spies, demi-finaliste du concours Europe en
2008. Son petit plus ? Le candidat helvétique était plus pointu et
convaincant dans sa connaissance des vins, leur service et leur présentation
dans une langue étrangère. La compétition a été rude avec des candidats
originaires de 54 pays. Une grande première dans ce concours. Les épreuves
pratiques de demi-finale avaient lieu en public. Ainsi, les épreuves de
dégustation, de service, d’association des mets et des vins s’étaient déroulées
devant plus de 500 personnes. De quoi faire monter un peu plus la pression. La
dernière épreuve consistait à reconnaître un Beaune Les Aligrots 1er
cru de la Bourgogne, un pinot noir israélien, le yarden Galilée et un vin
indien issu du cépage chenin, le Sula. Il a fallu ensuite reconnaître en trois
minutes six liqueurs et eaux de vie dont une mexicaine à la fleur d’ibiscus et
un rhum d’Estonie. David Biraud,
notre candidat tricolore du Mandarin Oriental, qui faisait partie des favoris
avait donc suivi la finale en spectateur. Petite consolation, le comité
technique du concours était dirigé par un Français, Serge Dubs, le
Meilleur sommelier du monde 1989 et chef sommelier de l'Auberge de l'Ill en
Alsace. Pour lui, un bon sommelier doit avoir une bonne connaissance des vins,
être agréable, vous offrir un service parfait et amical, et vous faire plaisir.
Il ne doit surtout pas se prendre pour une star ! Si vous désirez vérifier
cette définition, rendez-vous au restaurant Conca
Bella à Vacallo où officie Paolo Basso. Sa cave vous propose plus de 1250
crus différents.
Pour plus
de détails sur ce concours, cliquez
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Depuis sa création en 1969, la France a remporté 6 fois le titre.
1969 Armand Melkonian / 1983 Jean Luc Pouteau / 1986 Jean Claude Jambon
/ 1989 Serge Dubs / 1992 Philippe Faure Brac / 2000 Olivier Poussier.
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