Pour séduire la nouvelle clientèle chinoise émergente de plus en plus
présente sur Paris, capter les voyageurs d’affaires nostalgiques et une
nouvelle clientèle avide de nouvelles expériences culinaires, le café de la Paix à Paris offre
depuis peu un petit déjeuner chinois dès l’heure du laitier.
Vous pourrez déguster le fameux zhou 粥, une bouillie de riz accompagnée de ses condiments pour en relever sa
fadeur : œuf de cane salé, petites crevettes et poisson séchés salés, dès
de doufu (fromage de soja), gingembre émincé, blanc de poulet émincé, ail frit,
herbes fraîches sous forme de ciboule et coriandre. Chacun piochera dans ces
condiments selon ses goûts. Pour un vrai zhou chinois, il manque encore les
légumes saumurés au sel et au sucre. Des mantou馒头 ,
des baozi 包子(des
petites brioches vapeur) dans leur panier en bambou vous sont également
proposés. Le premier est sans farce, le deuxième est fourré à la viande et aux
légumes. Un
long beignet youtiao油條complète
l’offre. En Chine, de youtiao est consommé avec un lait de soja nature. Le chef
Christophe Raoux et son équipe ont immergé au cœur de la communauté chinoise
durant plusieurs mois et effectuer des tests pour proposer ce buffet de petit
déjeuner à la chinoise à 39€. Petit clin d’œil de l’histoire, le café de la
Paix était le premier restaurant parisien à proposer un buffet de petit
déjeuner aux saveurs japonaises. Voici donc une adresse business pour conclure
vos contrats avec vos contacts chinois dès le matin !
Pour les débutants,
les ingrédients proposés au buffet sont bien identifiés par le nom, aussi bien
en français qu’en chinois comme ces œufs de cane salés.
Café de la Paix, 5 place de l’Opéra, 75009 Paris
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