C’est l’un des derniers nés des éclairs
signés Christophe Adam. Un éclair avec un chocolat grand cru, en
provenance de mon pays natal, Madagascar, cher à mon cœur. Ce chocolat est
cultivé à Ampamakia, au nord-est de l’île. Lorsqu’on se promène dans cette
région, les parfums de vanille et d’ylang ylang flottent dans l’air !
J’ai
découvert ce chocolat grâce à une tablette Valhrona en France, car
sur place, ce chocolat reste inconnu des malgaches dans sa version produit fini.
Ce chocolat à 64% décline des saveurs et parfums exceptionnels : arômes de
fruits jaunes, saveur de pain d’épice, de marron glace, note acidulé…Un pur
bonheur ! Sa version dans cet éclair chocolaté est aussi exceptionnelle.
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