Le Hunan湖南, c’est une province chinoise de l’intérieur de la Chine qui se
situe au sud du cours moyen du Yangtsé et au sud du lac Dongting, deuxième
grand lac d’eau douce de Chine. Traversé par la rivière xiang 湘du nord au sud,
on l’appelle plus simplement Xiang湘. Ses paysages magnifiques continuent à
inspirer les peintres, son immense patrimoine historique et culturel est autant
de raisons pour motiver un voyage.
Jusqu’au 31 août 2016 au palais Brongniart
de Paris, cette exposition intitulée « Découvrir la Chine : la culture du Hunan
en France » vous permet de
faire une immersion culturelle dans
cette belle région chinoise à travers son patrimoine tel que la gastronomie,
la
broderie, la porcelaine, le thé, la danse, le chant, les bijoux et parures de
la minorité Miao,
la photographie, la peinture, les livres. Vos cinq sens
seront tous sollicités !
Sur le plan gastronomique, j’ai été séduit par le
thé d’Anhua en dégustation. Ce thé noir de la ville de Yiyang est l’un des
meilleurs thés du Hunan avec des arômes frais qui persistent en bouche.
Certains thés vieillissent plus de 12 ans. L’exposition nous montre des thés
conditionnés à l’ancienne dans des étuis en bambous tressés classés en 两liang
soit 36 grammes. Ainsi, l’étiquette marqué bailiangcha百两茶
signifie que l’étui de thé pèse 360 grammes.
Servir le thé est un art en Chine,
vous pouvez admirer des magnifiques pots à thé en porcelaine,
des ensembles de
service à thé finement ouvragés et poétique. La cuisine du Hunan se nomme en
chinois xiang cai湘菜 en
référence sa rivière. Elle est classée
dans les huit grands styles culinaires de Chine. Le piment est utilisé de manière
généreuse ou discrète presque dans tous les plats. Cette cuisine du Hunan est donc connue pour ses
saveurs épicées, sa fraîcheur et l’importance des couleurs dans ses plats.
Parmi les plats célèbres, il y a le plat mythique de l’enfant du pays, le porc
braisé du président Mao Zedong毛氏红烧肉. Il s’agit d’une poitrine de
porc braisée dans une sauce de soja avec du sucre candi, de l'alcool de Shaoxing et des épices, dont l’anis
étoilé et le piment. La viande est fondante avec une sauce onctueuse. J’ai été heureux de le
trouver dans le banquet du menu d’inauguration de l’exposition.
Il y avait
aussi des raviolis poêlés 老长沙锅贴,
du poulet épicé à la hunanaise
香味辣子鸡,
des légumes marinés au vinaigre 泡杂菜,
des travers de porc croustillant au piment 香排骨,
du
riz sauté à la hunanaise湖香风味炒饭菜. Si ces quelques plats vous donnent plus envie
d’explorer cette cuisine du Hunan, je vous recommande le restaurant « Le
céleste gourmand », 8 rue de la tacherie, Paris 4ème (métro
hôtel de ville).
Dans les arts exposés, j’ai été séduit aussi par les broderies
du Hunan, un art de plus de 2500 ans. Cette broderie reproduit à l’image de la
peinture des paysages, des sujets avec des fils sur des étoffes de soie ou du
satin. Le plus étonnant est que sur certaines œuvres, vous avez la vision travaillée
sur les deux faces.
Les tissages de brocart de l’ethnie Tujia et les broderies
des Mi ao apportent de suite une touche de poésie dans les objets du quotidien,
et sublime un sac, une paire de chaussure.
J’ai été charmé par le travail
minutieux de la sculpture des figurines d’argile, qui art qui remonte à la
dynastie de Tang.
J’ai été très séduit aussi par la beauté et l’élégance du
livre de Hunan avec l’édition des grands classiques comme « Les trois
royaumes » ou « Le pèlerinage vers l’est ».
Les spectacles de
danses sont d’une beauté céleste !
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